육류 가공용 진공 드럼은 육류 제품의 양념 및 연화 과정을 향상시키기 위해 특별히 설계된 기계입니다. 고기, 조미료 및 양념장을 진공 환경에서 회전 드럼에 넣어 작동합니다. 이 과정을 통해 고기가 양념장을 더 효과적으로 흡수하여 풍미와 질감을 향상시키고 양념 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
주요 특징:
진공 기술: 진공은 산화를 방지하는 저산소 환경을 만들어 고기를 더 오랫동안 신선하게 유지하는 동시에 양념이 고기 섬유 깊숙이 침투할 수 있도록 합니다.
회전 메커니즘: 드럼이 회전하면서 고기와 양념장을 함께 섞습니다. 이를 통해 양념장이 고르게 분포되고 완전히 섞여 일관된 풍미와 부드러움을 얻을 수 있습니다.
스테인리스 스틸 구조: 대부분의 진공 드럼은 식품 등급 스테인리스 스틸로 만들어져 위생, 내구성, 손쉬운 청소가 보장됩니다.
조절 가능한 제어 장치: 사용자는 일반적으로 진공 수준, 회전 시간, 속도를 조절하여 다양한 종류의 육류와 가공 요구 사항에 맞게 조정할 수 있습니다.
용량 및 처리 용량:
진공 텀블러는 다양한 크기로 판매됩니다. 소규모 작업(최대 50~100kg의 육류 가공)에 적합한 소형 모델부터 한 번에 수백 kg의 육류를 가공할 수 있는 대형 산업용 모델까지 다양합니다. 작업 규모에 따라 적합한 모델을 선택하세요.
텀블링 효과:
진공 환경에서의 회전 운동은 양념에 재우는 데 도움이 될 뿐만 아니라 질긴 고기를 부드럽게 만드는 데도 도움이 됩니다. 이 과정은 근육 섬유를 분해하고 고기의 질감을 개선하여 고기를 더 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다.
장점:
효율적인 양념: 진공 환경은 양념 과정을 가속화하여 양념이 고기에 완전히 스며드는 데 걸리는 시간을 줄여줍니다.
향상된 풍미: 텀블링과 진공 기술을 결합해 양념장이 고기 깊숙이 침투하여 풍미가 더욱 풍부해집니다.
고기의 질감 개선: 고기를 부드럽게 하는 작용을 통해 질긴 고기도 더욱 맛있게 만들 수 있으며, 이는 소시지, 햄 및 기타 가공육과 같은 제품을 생산할 때 특히 유익합니다.
노동력 감소: 텀블러의 자동화된 특성으로 인해 수동 노동의 필요성이 줄어들어 육류 가공의 전반적인 효율성과 일관성이 향상됩니다.
응용 프로그램:
진공 드럼은 다음을 포함한 다양한 제품을 생산하는 육류 가공 산업에서 널리 사용됩니다.
소시지
또한
소고기, 돼지고기, 닭고기 부위
구이 또는 바비큐용 염지육
이러한 기계는 소규모 및 대규모 육류 가공 작업에 모두 필수적이며, 높은 효율성, 일관된 결과, 향상된 제품 품질을 제공합니다.
