​야채 슬라이싱 머신

에이 야채 썰기 기계 상업용 주방, 케이터링 서비스, 식품 제조 시설을 위해 설계된 특수 식품 가공 장비입니다. 야채(및 일부 육류)를 효율적으로 썰고, 갈고, 깍둑썰기하거나 줄리엔 모양으로 자르는 장비로, 위생 기준을 유지하면서 식사 준비 효율성을 크게 향상시킵니다.

i. 주요 기능 및 유형

1. 핵심 기능

• 슬라이싱: 뿌리채소(예: 감자, 당근) 또는 잎이 많은 채소(예: 양배추)를 균일하고 얇은 조각으로 자릅니다(조정 가능한 두께: 1~30mm).

• 파쇄: 샐러드나 볶음 요리에 적합한 얇은 조각(예: 감자 조각, 무 조각)을 만듭니다.

• 다이싱: 냄비 요리, 샐러드 또는 바로 조리할 수 있는 요리에 필요한 재료를 입방체 크기로 자릅니다(예: 양파 입방체, 토마토 입방체).

• 특수 컷: 일부 모델은 장식용 플레이팅을 위해 물결 모양 슬라이스, 다이아몬드 컷 또는 줄리엔 스트립을 지원합니다.

2. 기계 유형

• 상업용:

• 중앙 주방, 체인 레스토랑 또는 매점에서 대량 처리(하루 800~3,000끼)를 위해 설계되었습니다.

• 지속적인 고강도 작업을 지원합니다.

• 가정용:

• 소형이고 사용하기 편리하며, 가정 주방이나 소규모 케이터링에 적합합니다.

• 처리 용량은 제한적이지만 기능은 다양합니다.

ii. 작동 원리 및 기술적 장점

1. 회전 절단

• 원칙: 고속 회전 디스크를 이용해 원심력을 발생시키고, 야채를 칼날에 대고 눌러서 자릅니다.

• 장점:

• 작고 내구성이 뛰어나며 단단한 뿌리채소(예: 순무, 감자)에 적합합니다.

• 응용 프로그램: 피클 공장, 냉동식품 공장, 단체급식 서비스.

2. 선형 절단

• 원칙: 수동으로 자르는 작업을 시뮬레이션합니다. 야채는 컨베이어 벨트를 통해 회전하는 칼날이나 수직 절단 장치로 공급됩니다.

• 장점:

• 유연한 크기 조절(슬라이스, 슈레드, 다이스).

• 다양한 재료에 대한 높은 적응성.

• 응용 프로그램: 중앙 주방, 신선 야채 배달 센터, 체인 레스토랑.

3. 압출 절단

• 원칙: 부드러운 야채(예: 부추, 셀러리)나 과일을 압착하고 자르는 데 특수한 칼날 조립체를 사용합니다.

• 장점:

• 최소한의 손상으로 섬세한 재료를 다룹니다.

• 응용 프로그램: 작은 식당, 가정 주방.