고기 분쇄기

고기 분쇄기는 고기나 기타 재료를 통째로 갈아서 미세한 입자로 만드는 데 특별히 사용되는 기계 장치입니다. 가정 주방, 케이터링 산업, 식품 가공 공장 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다. 나선형 추진 장치를 통해 원료를 칼날 디스크로 밀어 넣은 다음 고속 회전 블레이드와 스크린이 협력하여 절단을 완료하고 마지막으로 원료를 갈아서 필요한 입자 크기로 고기 속이나 다진 음식으로 만듭니다.

고기 분쇄기는 전원에 따라 수동식과 전기식으로 나눌 수 있습니다. 전기식 고기 분쇄기는 특히 상업 장소에서 더 널리 사용됩니다. 효율적인 고기 분쇄 속도와 안정적인 성능은 고기 전처리를 위한 중요한 장비 중 하나가 되었습니다.

용도:

가정용: 만두 속, 미트볼, 햄버거, 소시지 등을 매일 만드는 데 사용합니다. 특히 식품 안전과 맛 관리를 중시하는 가정 사용자에게 적합합니다.

중소 규모 레스토랑: 매운 쇠고기 슬라이스, 바베큐 꼬치용 다진 고기 등 다양한 육류 속재료를 효율적으로 만들어 매일의 조리 효율성을 보장하는 데 사용됩니다.

대규모 중앙 주방이나 육류 가공 공장: 고출력 모델은 조리된 요리, 조리식품, 냉동육류 제품 회사에서 널리 사용되며, 컨베이어 벨트와 절단 시스템과 결합되어 연속적인 자동 가공 라인을 형성합니다.

애완동물 사료 가공: 뼈와 고기를 섞은 재료를 갈아서 바프 원료 공급 시스템에서 애완동물 사료를 준비할 수 있습니다.

재료:

본체 재질: 일반적으로 사용되는 재질은 알루미늄 합금, ABS 엔지니어링 플라스틱, 스테인리스 스틸입니다(플라스틱은 주로 가정용으로 사용되고 스테인리스 스틸은 주로 상업용으로 사용됩니다)

블레이드 소재: 고탄소강, 스테인리스강, 텅스텐강 코팅(경도 HRC60 이상, 내마모성 우수)

스크린 소재 : 고품질 304 스테인리스 스틸, 두께 1.5mm 이상, 레이저 정밀 펀칭

오거 샤프트 코어: 열처리 합금강, 높은 구조적 강도, 고하중 고속 회전에 적합

특징:

다양한 분쇄도 요구 사항을 충족하기 위한 다양한 스크린 구성: 고기 분쇄기는 일반적으로 3mm(미분쇄), 5mm(중분쇄), 8mm(거친 분쇄)와 같이 다양한 구경의 스크린을 장착하여 다양한 다진 효과를 얻을 수 있으며, 만두, 소시지, 햄버거, 야채 채우기 등에 적합합니다.

고속 회전 블레이드는 절단 효율을 향상시킵니다. 고품질 블레이드는 담금질 또는 고탄소강으로 만들어졌으며 회전 속도는 최대 180-220rpm(가정용은 약 100rpm)입니다. 나선형 추진과 결합하여 1분 이내에 3-5kg의 고기를 다질 수 있습니다.

연속 작동을 보장하기 위한 역방향 막힘 해제 설계: 인대나 끼인 재료가 발견되면 모터 역전 기능을 사용하여 재료를 빠져나올 수 있으므로 분해 및 청소 빈도가 줄어들고 작동 연속성이 향상됩니다. 특히 장시간 작동해야 하는 상업용 주방에 적합합니다.

빠른 분해 및 조립 구조, 깨끗하고 효율적: 기계 구조는 대부분 모듈식 설계로, 칼날 디스크, 블레이드, 오거, 호퍼 등은 도구로 분해할 수 있으며, 일상적인 청소 및 고온 소독에 적합하며, 박테리아 증식을 방지하고 HACCP 규격을 준수합니다.

과부하 방지 설계로 모터의 사용 수명을 보장합니다. 열 보호 장치가 장착되어 있어 모터가 장시간 작동하거나 막혀서 열이 발생하면 자동으로 전원을 차단하여 모터가 타는 것을 방지합니다.

다기능 확장성, 하나의 기계로 여러 용도로 사용 가능: 소시지 채우기 기계, 과일 및 야채 분쇄기, 소스 분쇄기 등과 연결하여 고기 다지기, 소시지 채우기, 매운 소스 분쇄 등 여러 기능을 구현할 수 있습니다. 하나의 기계로 여러 용도로 사용할 수 있어 공간이 제한된 상인에게 적합합니다.

튼튼하고 내구성 있는 소재 조합: 주요 식품 접촉 부분으로 304 스테인리스 스틸을 사용하여 녹슬기 쉽지 않습니다. 칼날은 대부분 고경도 공구강으로 만들어지고, 오거는 대부분 합금강이나 스테인리스 스틸로 만들어져 강도가 높고 수명이 깁니다.

장점:

고기 다지기 효율이 높고 생산 능력이 강합니다. 가정용 기계는 분당 약 0.5~1kg의 고기를 처리할 수 있고, 상업용 기계는 분당 3~5kg, 산업용 기계는 분당 10kg까지 처리할 수 있어 생산 효율이 크게 향상됩니다. 예를 들어, 2200W 산업용 모델은 시간당 300kg을 다질 수 있습니다.

노동 강도와 비용 절감: 자동 고기 다지기는 반복적인 수동 다지기 과정을 줄여줍니다. 각 장비는 2~3명의 근로자를 대체할 수 있어 인건비를 효과적으로 절감합니다. 체인 레스토랑, 조리식품 공장 등 일괄 처리가 필요한 현장에 적합합니다.

균일한 다진 효과로 요리의 맛을 향상시킵니다. 정밀한 칼날 디스크와 스크린으로 입자 크기를 제어하여 고기 속이 일정하게 유지되므로 양념이 균일하고 맛이 섬세하며 제품 품질이 향상됩니다. 예를 들어 햄버거나 소시지는 입자 구조에 대한 요구 사항이 엄격하지만 고기 분쇄기를 안정적으로 제어할 수 있습니다.

안전하고 위생적이며 교차 오염을 방지합니다. 장비는 이음매 없이 용접된 스테인리스 스틸로 만들어졌으며 표면이 매끄럽고 잔여물이 남기 쉽지 않으며 세척이 쉽습니다. 분해된 모든 부품은 고온에서 세척 및 살균할 수 있어 식품 성분의 교차 오염을 방지하여 식품 가공 기준을 충족합니다.

주방 공간과 운영 및 유지 보수 비용을 절약합니다. 가정용 기계는 크기가 작아 일반적으로 30x20x25cm이고 상업용 중형 장비는 45x35x40cm 사이로 설치 공간이 작아 작은 주방에 적합합니다. 유지 보수가 쉽고 칼날과 모터 수명이 깁니다.

사용하기 쉽고 작동 임계값이 낮습니다. 버튼식 작동 인터페이스는 명확하고 스위치, 반전 및 과부하 표시등이 있어 사용자는 간단한 교육만 받으면 능숙하게 사용할 수 있으며, 현장 주방 직원이 빠르게 시작하기에 적합합니다.

다양한 원료의 적용성: 돼지고기, 소고기, 닭고기 등을 분쇄할 수 있을 뿐만 아니라 힘줄이 있는 고기, 과일과 채소, 글루텐 혼합물, 심지어 작은 뼈와 연골까지도 분쇄할 수 있습니다. 적용 범위가 광범위하며 장비 활용도를 향상시킵니다.

조용한 소음 감소 설계로 더욱 친화적인 주방 환경: 많은 모델에 무소음 모터와 버퍼 패드가 장착되어 작동 소음을 60~75데시벨 이내로 제어하고, 소음 공해를 줄이며, 주방의 편안함을 향상시킵니다.

장수명 작동 보장: 고품질 제품 블레이드는 2000시간 이상 사용할 수 있으며, 모터는 5000시간 이상의 연속 작동 수명을 가지고 있어(사용 주기 약 3년) 유지관리 및 교체 빈도를 대폭 줄여줍니다.

자주 묻는 질문:

고기 분쇄기는 근막이나 뼈에 닿으면 쉽게 멈추나요?

고품질 고기 분쇄기는 역회전 기능을 갖추고 있어 적절한 시간에 근막 조직을 제거할 수 있습니다. 일부 산업용 모델에는 뼈 절단기가 장착되어 있어 작은 뼈가 있는 고기를 분쇄할 수도 있습니다.

고기는 사전 가공이 필요한가요?

고기를 3~5cm 크기로 작게 자르고 큰 뼈와 힘줄을 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 칼날의 수명을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 고기의 효율성과 섬세함도 향상됩니다.

고기 분쇄기를 사용하면 영양소가 손실될까요?

아니요. 고기 분쇄는 고온이나 화학적 변화를 일으키지 않는 순수한 기계적인 절단 과정이며, 단백질과 철분과 같은 주요 영양소를 파괴하지 않습니다.

장비를 작동할 때 소음이 나는가요?

가정용 전기 고기 분쇄기의 소음은 60~70데시벨이고, 상업용 모델은 모터 출력이 높아서 80~85데시벨에 달할 수 있습니다. 상업용 장소에서는 별도의 고기 분쇄 구역을 마련하거나 소음기를 설치하는 것이 좋습니다.

블레이드는 얼마나 자주 교체해야 합니까?

일반적인 사용 시 가정용으로는 1년에 한 번만 교체하면 되며, 상업용 고주파 사용 환경에서는 3~6개월마다 날카로움을 점검하고 필요한 경우 교체하거나 연마하는 것이 좋습니다. 고탄소강 칼날의 수명은 최대 2000시간에 달할 수 있습니다.